VÍCTOR de Valdeguariza 2018
| Denominación de origen: | Rueda Verdejo Uvas procedentes de cepas de 25-40 años, viñedos situados en los alrededores del municipio de La Seca, entre 600 y 700 metros de altitud Variedades: Verdejo 100% |
| Graduación alcohólica: | 13º |
| La vendimia: | Mecánica nocturna independiente de cada parcela Vinifícación en colaboración con François Lurton |
| Elaboración: | Maceración prefermentativa en frío durante 8-12 horas antes del prensado para extraer el carácter frutal. Prensado en prensa inerte de membrana. Desfangado estático en frío, seguido de estabulación en frío durante 10 días a 5-8ºC. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen, depósitos huevo de hormigón, demi-muids nuevos de roble francés de 600 litros y barricas de 225 litros. No se realiza fermentación maloláctica. Crianza sobre lías fínas durante 3 meses. Después se ensamblan las tres fracciones para continuar su crianza durante dos meses más. |
| Cata: | Color amarillo pálido con tonos verdosos. Brillante y limpio. En nariz, gran intensidad y frescura. Con agradables aromas a flores blancas, albaricoque, melocotón, cítricos, manzana y pera. Recuerdos a vainilla y panadería. En boca se muestra redondo, amplio y equilibrado. Con recuerdos a orejones y flores secas de la crianza sobre lías. Fresco y sabroso, tiene un paso agradable y un prolongado recuerdo. |